こんにちは！
ジメジメか暑い日が続いていますね…
夏野菜が最近安くなってきたのと、お米が高いこの頃。
冷たい夏野菜のそうめんはいかがでしょうか。
今回は
めんつゆと酢のシンプルな味つけで、彩りも綺麗！夏野菜の美味しいメニューをご紹介します☺️
🛒 材料（2人分）
- ナス：2本
- ズッキーニ：1本
- アスパラ：4本
- ミニトマト：4〜5個
- A めんつゆ（ストレート）：300cc
- A 酢：小さじ2
作り方
- そうめんはあらかじめ茹でて、氷水にさらしておく。
- 野菜は食べやすい大きさにカット（ナスは細切り、ズッキーニは1.5cm輪切り、アスパラは食べやすい大きさに）
- 多めの油でナス→ズッキーニ→アスパラの順にしっとり焼いて、最後にミニトマトを焼く。
- ボウルにAを合わせ、熱いうちに③を漬け込み、茹でたそうめんの上に汁ごとかけ、お好みで仕上げに青ネギをちらして完成！（氷を少し浮かべても◎）
▶ ポイント
- 使用する野菜はお好みでアレンジOK（パプリカ、オクラなども◎）
- めんつゆは濃縮タイプなら希釈して使ってね🐈
- ふと思ったのは梅干しをちぎったのをトッピングしてもおいしそ〜！
今日の教訓：季節のものを食べると体も喜ぶ！
コメント