こんにちは！はなちゃです🐈
最近スーパーで豚バラブロックが安く売られていて、思わずテンションアップ。
「今日は絶対角煮だ…！」という気分になったので、久しぶりに作ってみました。
ゆで卵は、以前紹介した“半熟の作り方”の記事を参考にしてもらえるとベスト！
お好きな硬さでどうぞ。
材料
- 豚肩ロース … 500g
- A（たれ）
醤油 100ml
みりん 100ml
料理酒 100ml
はちみつ 大さじ1
生姜 1片
長ネギの青い部分 1本分
作り方
1. 下ゆでする
鍋に水と豚肩ロースを入れて火にかけ、アクを取りながら約15分煮る。
2. 洗って切る
軽く水洗いし、5cm幅にカット。
→ これで臭み・余分な脂がしっかり取れます。
3. たれを作る
Aを全部混ぜておく。
4. 薬味の準備
生姜はスライス、長ネギは4〜5等分にカット。
5. 煮込む準備
鍋に豚肉とAのたれを入れ、その上に生姜とネギをのせる。
6. じっくり煮込む（1〜1.5時間）
沸騰したらアクを取り、落とし蓋をして弱火でコトコト。
煮詰まってきたら水を少し足しながら、時々お肉を返すと味がよく染みます。
7. ゆで卵を用意
煮込んでいる間に、好みの硬さでゆで卵を作る。（こちらの記事を参考に）
8. 最後に卵を軽く煮る
1〜1.5時間煮たら、ゆで卵を30秒ほどタレにくぐらせて取り出す。
（固くなりすぎないように注意！）
仕上げ
タレが好みの濃さになるまで煮詰め、最後に卵を戻して完成✨
はちみつを入れるとコクのある優しい甘さになって、最高の仕上がりに。
日本酒との相性も抜群でした…！
翌日はお弁当に入れても◎
しっかり煮締まるので、チャーシューっぽくなってまた美味しい。
ほぼ“放置でOK”のレシピなので、意外と手間なし。
また時間のある日に必ず作ります👏
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